Режущий плоттер представляет собой аппарат для фигурного вырезания из самых разных материалов – бумаги, пленки, картона, пластика и т.д. Данные плоттеры в зависимости от их возможностей имеют ряд различных инструментов: флюгерные, осциллирующие и тангенциальные ножи, биговщики, различные держатели и прочее.